Nakon što razgledate znamenitosti i napravite đir Podstranom i okolnim mjestima, vrijeme je za predah uz dalmatinsku kužinu i uživanje u autohtonim porcijama. S nestrpljenjem čekamo da kušate stoljetne recepte naših predaka i uvjerite se zašto je Podstrana idealna oaza i za ljubitelje kvalitetnih zalogaja i gutljaja.

Dalmatinska trpeza nikad nije prazna, a ovaj godišnji odmor iskoristite da se okrijepite brojnim slatkim i slanim delicijama iz naših kužina (kuhinja), o kojima ste bezbroj puta čitali.

„Siesta“ i „Dolce far niente“ po dalmatinski

Dalmatinci su poznati gastroljupci i ljubitelji ležernog stila življenja. Upravo zato neodoljivo podsjećaju na Talijane i Španjolce pa im nije teško ubaciti se u “Dolce far niente” ili “Siesta” ritam. Među lokalcima ćete često čuti riječ “pomalo”, što je dalmatinska mjerna jedinica za ležernost. Iza toga slijedi “fjaka”, a to vam je, kako naši domaći vole opisati – psihofizičko stanje sa željom za ničim.

Da vam bude jasnije, može se reći da su dalmatinska fjaka i španjolska siesta u bliskom srodstvu. Sigurni smo da ćete se i vi vrlo lako asimilirati na mediteranski način života, a izgleda da je ova formula, uz uživanje u dalmatinskim specijalitetima, baš ono što vam treba za kvalitetan godišnji odmor.

Podstransko plodno tlo

Vozeći se Podstranom, sigurno ste uočili brojne vrtove i polja, a ako još ne znate, Podstranjani su poznati po poljoprivredi te uzgoju voća i povrća kojima itekako godi sunčano podneblje. Kad smo kod voća, sigurno ste već od domaćina čuli kako izgovaraju riječ PRASKA, što je u prijevodu breskva. Naime, praska je podstranski naziv za breskvu, a baš ovu našu morate probati. Pravo ljetno osvježenje! Čuli ste i za soparnik, čiji je glavni sastojak svježa blitva, a baš ova s podstranskih polja neopisivo je ukusna. Tu su i brojne ostale sadnice pa ako vas zanima kako se naši vrijedni mještani brinu o njima, slobodno upitajte vašeg domaćina da vas provede vrtom i otkrije tajni recept za uspjeh.

Dalmatinska kuhinja-što prvo probati?

Koju dalmatinsku deliciju prvu probati? Teško je izdvojiti najukusnije jelo pa prepuštamo vama da ih degustirate i uživate u čarima okusa koje nude. Uz fine porcije, svakako se počastite kvalitetnim bijelim ili crnim vinom načinjenim od grožđa koje uspijeva na suncem milovanim vinogradima diljem Dalmacije.

Krenite prvo s nezaobilaznim dalmatinskim predjelom – pršutom, slaninom i sirom.

Dalmatinski pršut, slanina i sir

Dalmatinski pršut, slanina (panceta) i sir nezaobilazni su dio svakog predjela. Riječ je o slanim narescima od svinjskog mesa koji su nastali procesom sušenja na dalmatinskoj buri i jugu.

Među najpoznatijima izvojili bismo drniški, miljevački, vrgorački i poljički pršut, a onda i one iz ostalih dijelova Dalmacije.

A što je dalmatisnka plata bez maslina, ovčjeg, kozjeg ili miješanog sira, suhih smokava i oraha? Počastite se i ribljim predjelom od inćuna, slanih srdela, kapara, dimljene tunjevine i ostalih delicija iz Jadrana.

Soparnik

Ovo kultno dalmatinsko jelo nastalo je na prostoru nekadašnje Poljičke Republike. Uvršten je na listu zaštićenih kulturnih dobara Hrvatske, a u prošlosti se pripremao na dane posta, na Veliki petak, Badnji dan i uoči Svih Svetih. Zanimljivo je kako je on prije bio hrana za siromašan puk, dok je sada glavni specijalitet dalmatinske kuhinje. Osnovni su mu sastojci blitva, peršin i luk pa je pogodan za vegetarijance i vegane.

Soparnik je okruglog oblika, promjera od 90 do 110 centimetara, a komadi se režu u obliku romba. Prema drevnoj tradiciji, prvi se komad reže iz sredine i daje se počasnom gostu. U sklopu „Podstranskog ljeta“, svake se godine održava i večer „Za poljičkim stolom“ gdje možete probati ovu deliciju.

Dalmatinska janjetina i peka

Tko još nije probao janjetinu s ražnja ili ispod peke? Janjetini se pridružuje i teletina koja se također može pripremati ispod peke. U slasnoj kombinaciji s domaćim krumpirom, ostalim povrćem i začinima predstavlja jedan od mnogima omiljenih specijaliteta. Ako ste ljubitelji mesnih zalogaja, definitivno isprobajte ovo jelo.

Hobotnica ispod peke

Ako niste ljubitelji mesa, naručite hobotnicu ispod peke. Znate onaj osjećaj kada ne možete naći pravu riječ da opišete nešto nadnaravno ukusno. E, pa tako je i s hobotnicom ispod peke. Uslast!

Riblje delicije

Riba se u Dalmaciji poslužuje kuhana ili s gradela, uz obilje maslinova ulja, peršina, luka i povrtnih priloga. Najcjenjenije ulovljene ribe jesu zubatac, škarpina, grdobina, orada, brancin, bakalar, tuna i druge.

Jedno od najpoznatijih dalmatinskih ribljih jela su brudet, riblji paprikaš, škampi na buzaru (umak od ribe), varivo od hobotnice ili sipe, crni rižot, rakovi, jastozi, kamenice i slično.

Pašticada

Pašticada je mesno jelo, a posebno je jer ga svako domaćinstvo sprema na svoj način. Bitan je proces kuhanja i spremanja mesa, a mogu se ubacivati različiti začini, povrće, ali i voće poput suhih šljiva, smokvi ili borovnica. Uz nju se služe domaći njoki od krumpira, čaša crnog vina i to vam je prava Dalmacija u tanjuru!

Slastice

Nakon što ste se fino okrijepili glavnim jelom, rapsodiju okusa zaokružite nečim slatkim. Ne propustite probati slastice kao što su: rozata, kroštule, ušećereni bademi, palačinke s orasima, fritule, mandulati…

Gdje jesti u Podstrani?

Ugostiteljska ponuda obilata uksnim jelovnicima, adut je na kojemu je Podstrana izgradila svoj ukupni turistički, odnosno, ugostiteljski imidž.

Podstranski restorani, konobe, picerije, pekare, objekti brze prehrane i kafići nalaze se uz glavnu podstransku prometnicu, na samoj plaži ili nadomak obali. Ne propustite ručak ili večeru u nekoj od konoba u idiličnoj Gornjoj Podstrani. Okusi, mirisi, ljubazno osoblje i nestvaran panoramski pogled na otoke, okolna mjesta i gradove očarat će vas u trenu. Nakon ovog gastro doživljaja u Podstrani, uvjereni smo da ćete se poželjeti vratiti!

Dobar tek i sretan put!

Vaša

#visitPodstrana